Genova, 24 giugno e siamo sotto i 30°. Giornata caldissima fronte tempo e lavoro, ci vorrebbe qualcosa per riprendere le forze… Mirtilli e ciliegie in frigo, un buon dolce, che sia rinfrescante ma pieno! Ho comunque il coraggio di accendere il forno…
Ingredienti
250gr di mirtilli
una manciata di mirtilli essiccati
una manciata abbondante di ciliegie
3 uova
80gr di zucchero
100gr di farina “tipo 00”
250ml di latte di soia
1 pizzico di sale
Semi di una bacca di vaniglia
50ml di marsala
Burro o margarina vegetale per la teglia
Zucchero da spolverizzare sul fondo della teglia
Zucchero a velo q.b.
Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
Inglobate piano piano la farina setacciata, aggiungete poi il sale e la vaniglia e amalgamate il tutto dal basso verso l’alto.
Aggiungete infine il latte e il marsala e amalgamate.
Ungete la teglia con burro margarina, spolverizzate con dello zucchero e disponete i mirtilli freschi, essiccati e le ciliegie denocciolate sul fondo della teglia fino a ricoprirlo. Versate l’impasto e cuocete a 200° per 40 minuti circa.
Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e conservate in frigorifero per almeno 1 ora. Spolverizzate con zucchero a velo e tagliate a fette o quadratini e servite.
Basilico e capperi 