- Difficoltà: FACILE
- Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 40 minuti
Ingredienti (dosi per 4pp)
700 gr spezzatino di pollo
1 cipolla di Tropea
2 cucchiaiate di capperi
4 cucchiai di passata di pomodoro
un dito di aceto di mele
farina qb
sale
olio extra vergine di oliva
acqua
Impanate nella farina i pezzi di pollo.
In una padella versate qualche filo d’olio evo, fate scaldare bene e disponete i pezzi di pollo. Rosolate bene ogni pezzo su tutti i lati; versate l’aceto di mele e fate evaporare.
Aggiungete la salsa di pomodoro, la cipolla che avrete nel frattempo tritato finemente e i capperi dissalati e sminuzzati grossolanamente con un coltello. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 25-30 minuti.
Controllate ogni tanto e aggiustate di sale. Cuocete fino a quando la salsina si sarà rappresa e diventata ormai una cremina. Spegnete il fuoco e fate riposare qualche minuto prima di servire.
L’abbinamento di Ludovico Paganelli
Il pollo non può essere da meno, perché come la maggior parte delle vivande, anche lui ci guadagna se lo si accompagna a un vino che ne valorizzi l’aroma e il sapore. E in questo piatto è un tripudio per entrambi: l’etichetta da scegliere dovrà pertanto saperne reggere la struttura. È il caso del Colli Orientali Friulano de Le Vigne di Zamò, un grande bianco dall’ottimo corpo ed eccellente struttura.
Basilico e capperi 